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配送食堂蔬菜提高保鲜度的三个策略

    近几年来,蔬菜配送的普及,让忙碌的都市消费群体受益颇多,食堂师傅购买蔬菜、水果、肉类、海鲜水产等生鲜产品已不再受时间、地域、品类的限制。在配送过程中,“唯快不破”不是真理,“快而准时”才能真正提升客户的购物体验。
    蔬菜配送,质量才是硬道理。蔬菜配送企业在配送过程中,能够保证食材的来源可靠,蔬菜新鲜、肉类食品具有检验检疫证明,这才能让食堂采购人员放心,达到省时省力的程度。如何保障蔬菜质量,主要有以下几点:
1、自有基地,保障新鲜

    从目前的蔬菜流通来看,早上采摘的蔬菜一般要到下午才能等到收购商,再等到配送到达客户手中,中间甚至要经历36个小时以上,长时间的配送流程对蔬菜的新鲜有很大影响。为解决此类问题,宏鸿农产品集团通过农业合作社和自有农场,保证在规定时间内对蔬菜进行采购、收货检验,然后由专业冷藏车运送至加工车间,最大限度上保证了蔬菜的新鲜。

2、冷链配送、速度保证新鲜
    对于蔬菜配送企业来说,最大的挑战来自于蔬菜的运输,运输效率决定蔬菜的新鲜程度。宏鸿对订单实现了信息化管理,配送中心30分钟内即可响应订单。并由专业物流团队设计了配送线路,保证蔬菜一路新鲜畅达。
3、标准化产品管理,降低损耗
    造成蔬菜损耗的另一重要原因就是蔬菜加工完毕之后不合理的储存方式,宏鸿建立标准化管理体系,有效改善这一问题:
    (1).设备标准化:宏鸿使用折叠式塑料周转筐,代替纸箱、泡沫箱等,方便蔬菜标准化管理;
    (2).装筐标准化:蔬菜经过分拣、加工、称重后,按照严格的装框和摆放标准,装入经过清洗和消毒的周转筐。例如茄子的摆放:装框时菜品高度不能高于菜筐,以便扣上铁环,防止菜筐叠放造成损坏。摆放茄子时每层头尾交叉,层与层之间交叉摆放,保证整齐有序;
    (3).摆放标准化:宏鸿的分拣加工间每日清洗、消毒,并保持低温。所有原料保持“隔墙离地,分类分区放置,防止交叉污染。”
    (4).宏鸿仓库管理保持“先进先出”原则,各种原料都保持最低库存,确保原料的新鲜。通过标准化的产品管理,宏鸿大大降低了蔬菜的损耗,保证了蔬菜的新鲜。

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